凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級、整理、挑選、清洗、切分、凈洗、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品。瓜果蔬菜清洗生產(chǎn)線，是創(chuàng)業(yè)的好幫手，清洗的效率高，適用范圍廣泛，醬菜加工廠、中央廚房、菜品加工、連鎖餐飲等等。

 凈菜工藝流程如下 :分級挑選→清洗→整理→切分→凈洗→保鮮→脫水→包裝 →冷藏,根據(jù)生產(chǎn)流程具體設(shè)備組成為 :提升機、根莖類去皮清洗機、提升機、挑選分揀工作臺、多功能切菜機、提升機、一段渦流清洗機、二段渦流清洗機、脫水機、真空包裝機、金屬檢測機等。

葉菜類(根莖類)清洗生產(chǎn)線采用設(shè)備為：XZ-MS180型毛刷清洗機→ XZ-TSJ200型提升機→ XZ-TXT400型根莖類四工位挑選臺→ XZ-QCJ200型葉菜類多功能切菜機 →XZ-TSJ300型提升機 →XZ-WL420(高)除渣渦流清洗機(高）→XZ-WL420(低)渦流清洗機(低) →XZ-TSJ500型變頻離心脫水機，可接后續(xù)真空包裝機、金屬檢測機等。根據(jù)自己需求，可加配設(shè)備或減選設(shè)備，如果不需要清洗根莖類減去第一第二臺設(shè)備即可。

采用到機械設(shè)備為：XZ-TSJ200型提升機→ XZ-TXT400型根莖類四工位挑選臺→ XZ-TSJ300型提升機 →XZ-XCJ500型氣泡清洗機→ XZ-XCJ500型氣泡清洗機 →XZ-ZD200型震動瀝水機→ XZ-FGJ400-1型單列風干機。整線設(shè)計合理，使用更加人性化，自動化程度較高，清洗效果好，不損傷物料，是凈菜加工和中央廚房的理想加工設(shè)備。

生產(chǎn)線根據(jù)加工產(chǎn)品的不同進行配套,以上蔬菜生產(chǎn)線采用設(shè)備為切菜機→提升機 →除渣渦流清洗機(高) →渦流清洗機(低），將蔬菜雙重清洗，出品更干凈。

     渦流清洗機的工作原理：旋流式+氣泡雙重清洗，循環(huán)翻轉(zhuǎn)按摩式清洗+16支高壓可調(diào)氣泡震動清洗，切好的段菜，碎菜，渦流式洗菜機均可清洗.機器的臭氧消毒系統(tǒng)，可殺滅細菌芽胞、病毒、真菌，并可破壞肉桿菌毒素?？蓺绺皆谒?、蔬菜、肉類等食物上的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，還可以去除果蔬殘留農(nóng)藥及洗滌用品殘留物的毒性.自動循環(huán)水系統(tǒng)，循環(huán)水箱設(shè)有自動補水裝置，整個清洗機系統(tǒng)，除了清洗主缸有主進水口，循環(huán)水箱也設(shè)有副補水口，副補水口主要應(yīng)對持續(xù)的清洗過程中物料帶走水分的補充，當水位達到預(yù)定液面低位，即自動補水，無需人工補水，真正做到整個清洗過程無需人手干預(yù)操作。

小型氣泡清洗機由不銹鋼外殼、噴洗裝置、集水槽組成。通過采用物理反應(yīng)產(chǎn)生臭氧，迅速溶解在水里面，起到清除水中異味，殺菌潔凈且不破壞食物的營養(yǎng)成分的作用。蔬菜、瓜果通過噴洗裝置高壓循環(huán)沖洗，經(jīng)過粗洗菜和精洗菜兩個過程，從而達到洗潔凈高、節(jié)能節(jié)水等特點。清洗機系列設(shè)有雙缸臭氧洗菜機、單缸臭氧洗菜機、洗肉機、消毒洗肉機、集自動清洗、節(jié)水、臭氧殺菌消毒、降解殘留農(nóng)藥、分解肉類激素于一身，能有效地強力沖洗蔬菜中的泥沙。

毛刷清洗脫皮機采用毛刷滾動刷洗，上面加噴淋，來達到清洗效果，廣泛適用于圓形，橢圓形果蔬清洗機分去皮與不去皮，其工作原理是毛刷不一樣,本機器適用清洗土豆、蘿卜類

毛輥清洗脫皮機主要由電機、變速器、毛棍組等構(gòu)成，采用毛刷摩擦原理,廣泛適用于圓形，橢圓形果蔬比如生姜、胡蘿卜、山芋、土豆、紅薯、等根薯類蔬菜的清洗、脫皮。清洗脫皮容積大、效率高，耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡單，使用壽命長等特點，清洗棍為經(jīng)特殊工藝處理的尼龍線繩軋制材料，脫皮為加硬材料,兩者皆經(jīng)久耐用，耐磨性能相當好。

多功能切菜機將根莖類:馬鈴薯、芋頭、番薯、瓜類、竹筍、洋蔥、茄子以及葉才蔬菜：芹菜、大白菜、蔥、高麗菜、菠菜等長條狀之物切成丁、片、絲條狀。 變頻率控制，運行平穩(wěn)、靈活 本機為雙頭型切菜機器，可同時工作通過更換刀盤或雙調(diào)頻調(diào)節(jié)速度，可切出各種規(guī)格的片、四角、絲條，功能強大、一機多用，省時省力，衛(wèi)生、美觀、耐用、變化頻調(diào)速簡單直接成品形狀：片、四角絲條、丁、段、末、斜片。

 提升機主要用途：將切割好的蔬菜由提升及輸送到清洗機。采用知名品牌電器元件，開關(guān)系統(tǒng)符合國家安全標準。輸送帶為藍色PVC材質(zhì)。機臺骨架均為全不銹鋼304不銹鋼，整體設(shè)計合理，與其他設(shè)備配合形成流水線操作模式

渦流洗菜機用途：用于物料的清洗去雜瀝水工作，較為徹底的去除物料中的泥沙、灰塵、小石子等輕質(zhì)的或較小的重質(zhì)雜物。槽體進口處及兩側(cè)配有噴沖管，經(jīng)高壓水泵供水，經(jīng)噴沖管作用在噴沖水的作用下是槽體內(nèi)的水產(chǎn)生回旋狀態(tài)物料經(jīng)水流作用旋轉(zhuǎn)向前推進，完成清洗。整機采用SUS304不銹鋼材料制作。懸掛式雙排噴淋系統(tǒng)會形成高密度噴淋帶，菜品物料由槽體內(nèi)水流循環(huán)清洗后輸送至振動篩，物料輸送為振動瀝水輸送，水流經(jīng)振動篩的孔板流入底部水箱中完成整個水路的循環(huán)特點：利用水流翻騰沖刷的自然力學(xué)原理使蔬菜在整個洗凈過程中不受損傷，從而達到凈菜處理標準化。

震動瀝水機，工作原理是將物料由入料端進入，經(jīng)過振動偏心裝置震動前進，能更好的實現(xiàn)物料盡快脫去大部分水珠，然后進入下一道工序，大大縮短物料的干燥時間，提高產(chǎn)品的工作效率。

雙列風干機，該設(shè)備由槽體、輸送網(wǎng)帶，強流風機、電控箱等主要部分組成。風干機采用大風量低噪音常溫風吹干，采用連續(xù)平行式物料輸送系統(tǒng)，使物料進行平穩(wěn)運行，兩邊設(shè)有防護擋板，防止物料來回走動，達到各個表面的受風均勻性。設(shè)備采用渦輪蝸桿電機輸送，速度可調(diào)，輸送平穩(wěn).